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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么(me)菜系(xì)的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北(běi)人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又(yòu敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗)好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米(mǐ)中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把(bǎ)碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的(de)

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