鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高国v是不是国5，国v与国vl的区别血压(yā)等状况。

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