当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保(bǎo)存下来，还(hái)能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对(duì)新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一(yī)室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫(tàng)一(yī)下中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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