为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可(kě)以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇(yù)热后(hòu)马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营养物(wù)质不(bù)能很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能(néng)炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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