咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归(guī)于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温(匚字旁的字有哪些，区字旁的字wēn)太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(g匚字旁的字有哪些，区字旁的字uàn)头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水(s匚字旁的字有哪些，区字旁的字huǐ)浸泡。

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