重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口味较重的(de)人群的。关(guān)于(yú)重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢以及重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆小(xiǎo)面调料哪家最(zuì)好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆小面的(de)香(xiāng)料等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都(dōu)爱吃，是(shì)重庆非常(cháng)常见的美食(shí)哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢(huān)吃辣(là)的朋友一定要(yào)去试试(shì)，它的面条(tiáo)非(fēi)常的有嚼(jué)劲(jìn)，和普通的(de)不一样，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆小面全(quán)部(bù)使用碱水面，碱水面(miàn)有两种，一是(shì)含大量水分的(de)新鲜(xiān)面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面(miàn)”，是经过晾干(gàn)脱水，便于保存，较适合在家中自己(jǐ)来做小(xiǎo)面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四(sì)大(dà)特色之一;归属于重庆(qìng)面的一类(lèi)。是一款发源于(yú)重庆的(de)一种特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小面是(shì)重(zhòng)庆面中(zhōng)最简(jiǎn)单的一(yī)种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜两(liǎng)种类(lèi)型，麻辣味型(xíng)。重庆(qìng)面还包括(kuò)重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变化，在面(miàn)店，可以要求(qiú)店家(jiā)制作个人定制口味，如要(yào)求店家(jiā)"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂(hún)。一(yī)碗面(miàn)条全(quán)凭调料提(tí)味儿(ér)。先调(diào)好调料，再放入(rù)煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻(má)辣(là)味调和不刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻(bí)，味(wèi)道(dào)浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方人的重庆市民(mín)普遍接受的传统(tǒng)面食(shí)，因(yīn)其独特口感，以辣闻明(míng)，近年来全国知名(míng)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空(kōng)心菜(cài)1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末(mò)适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内2勺(sháo) 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择(zé)好(hǎo)洗净备用(yòng)，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜(cài)切末(mò)、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花生油混(hùn)合(hé)在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨(zhà)菜(cài)末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入(rù)面条(tiáo)，用筷子挑开防止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八(bā)分熟时加入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入(rù)面条空感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内(kōng)心菜，浇上料汁和(hé)芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面(miàn)就(jiù)完成。

重庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内条(tiáo)，等面条熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调(diào)料开袋(dài)倒(dào)入碗(wǎn)中，冲入(rù)适量开水，接着(zhe)将(jiāng)煮好的(de)面捞(lāo)入碗中，再放(fàng)上烫好的(de)菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆四(sì)大特(tè)色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主城区(qū)，是重庆的(de)主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆(qìng)的品(pǐn)牌来自西(xī)方的面条(tiáo)是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一(yī)；属(shǔ)于(yú)重庆面的范畴。

　　是一(yī)种起源(yuán)于重庆的(de)特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤(tāng)面和(hé)挂面两种(zhǒng)，麻(má)辣型(xíng)。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和肉末面，如牛(niú)肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请(qǐng)店家做个人(rén)定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽(lì)是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条用(yòng)香料调(diào)味。

　　先拌好调料(liào)，再(zài)加入煮好的面(miàn)条。

　　辣(là)味温和不刺(cì)激(jī)，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机(jī)制作。

　　重(zhòng)庆人称之为(wèi)“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往(wǎng)是酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以在水(shuǐ)面加入(rù)食用碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小面(miàn)调料，形成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有三种主要(yào)的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称(chēng)为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶(yè)，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右(yòu)的(de)归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这(zhè)三种面供顾(gù)客选择，默认(rèn)是细(xì)面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆本地(dì)生产的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡(jī)精(jīng)都加，或(huò)者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是(shì)当地的粉(fěn)状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的(de)灵魂之魂，选材制(zhì)作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻(má)味和花椒的香气。

　　四川和重庆(qìng)大概是(shì)唯一(yī)能吃到(dào)麻的地方了。

　　所以(yǐ)花(huā)椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文(wén)的(de)，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油(yóu)，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物(wù)油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑(huá)嫩可(kě)口。

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