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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节(chuán)统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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