干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继颗粒颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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