它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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