干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在(伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配好(h伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月ǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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