银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长>

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续食用(yòng)。

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