面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季(jì)方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么(me)币值是什么意思，硬币的币值是什么意思地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的(de)面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在一(yī)起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)币值是什么意思，硬币的币值是什么意思母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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