香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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