反函数常用公式大全，反函数运算公式trong>家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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