一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(há邵阳学院是几本大学n)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食邵阳学院是几本大学蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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