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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量(lià100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米ng)及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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