金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们(men)也(yě)开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化妆品团队(duì)团(tuán)队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤(pí)居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我(wǒ)们(men)预(yù)计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内(nèi)的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边(biān)地区大学生组(zǔ)团前(qián)来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好(hǎo)的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的小学生用HB还是2B铅笔好，小学生用hb铅笔还是2h铅笔差异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过(guò)程上，当地(dì)市(shì)民除了(le)选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾车(chē)半个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较大的地方也有不(bù)少主播过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延(yán)续。

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