一年之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格(chún)、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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