一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗ī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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