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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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