重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌(pái)重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群的。关于(yú)重庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆小面调料哪家最(zuì)好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面的香料等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱(ài)吃(chī)，是重庆非常(cháng)常见的美(měi)食哦，那么(me)重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还(hái)是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试试(shì)，它的(de)面条非常的有嚼劲(jìn)，和普(pǔ)通的不一样，那么重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是什(shén)么面条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么(me)面(miàn)条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全部(bù)使用(yòng)碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水面(miàn)有两种，一是含大(dà)量水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水(shuǐ)面”;另一(yī)种面(miàn)条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于(yú)保存，较适(shì)合在家中自己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之一;归属于(yú)重庆面的(de)一类。是一(yī)款发源于重(zhòng)庆(qìng)的(de)一(yī)种特(tè)色(sè)传统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小(xiǎo)面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是拌(bàn)面

　　重庆(qìng)小面是指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)汤面和干(gàn)溜两种类型，麻(má)辣味(wèi)型。重庆面(miàn)还(hái)包括重(zhòng)庆小面和有(yǒu)臊子(zi)的面食，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。重庆(qìng)面(miàn)富于变化(huà)，在面店，可以要求店家制作个(gè)人定制口味(wèi)，如(rú)要求店家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏(piān)生(shēng)硬(yìng))、"加青"(多加蔬(shū)菜(cài))、"重辣(là)"(多(duō)加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗面条全(quán)凭(píng)调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再放(fàng)入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气扑(pū)鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方(fāng)人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来(lái)全国知(zhī)名(míng)。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主料(liào)：碱水(shuǐ)面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择(zé)好洗净备用(yòng)，热(rè)锅凉油(yóu)把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混(hùn)合在一起调匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条(tiáo)，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到(dào)八分(fēn)熟时加入(rù)空心菜一块煮(zhǔ)，面(miàn)条(tiáo)煮熟(shú)为止

　　7.在大(dà)碗(wǎn)里舀两(liǎng)大勺(sháo)汤，盛(shèng)入面(miàn)条空心菜(cài)，浇(jiāo)上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小(xiǎo)面就(jiù)完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌(pái)子(zi)正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面(miàn)调料(liào)的用法(fǎ)是：先在(zài)锅里烧(shāo)开水(shuǐ)，把菠菜(cài)烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞(lāo)入碗(wǎn)中(zhōng)，再(zài)放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川菜面(miàn)食，是(shì)重庆四大特色之(zhī)一(yī)。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主城区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个(gè)牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌(pái)来(lái)自西方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆四大(dà)特色之一；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统(tǒng)小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分为汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括(kuò)重庆(qìng)面和(hé)肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请(qǐng)店家做个人(rén)定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小米(mǐ)的(de)灵魂。

　　一(yī)碗面(miàn)条用香料调味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调(diào)料，再(zài)加(jiā)入煮(zhǔ)好(hǎo)的面条。

　　辣(là)味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往(wǎng)是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小(xiǎo)面调料，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横(héng)截(jié)面(miàn)为(wèi)正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重(zhòng)庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般店(diàn)家都有这(zhè)三种(zhǒng)面供(gōng)顾客(kè)选择，默认是(shì)细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素深度提取(qǔ)影响汤色。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄花源(yuán)酱(jiàng)油，颜色和(hé)味道都是(shì)最(zuì)纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选(xuǎn)其(qí)一。

　　传(chuán)统的方法是当地(dì)的粉状(zhuàng)咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材(cái)制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味和(hé)花椒的(de)香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃(chī)到麻的(de)地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎。

　　最(zuì)好用毛文(wén)的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可(kě)以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪油的朋友(yǒu)可以用植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要(yào)的是，有(yǒu)了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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