螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(lu叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜ó)蛳(sī)粉本身发出来的(de)叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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