一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dā哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗ng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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