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柴火鸡能(néng)够加(jiā)啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在(zài)酒驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能(néng)够给(gěi)菜肴添加一些(xiē)共同的香(xiāng)味。但需求留意(yì)的是,假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后(hòu)制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制(zhì)造(zào)半(bàn)制品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很(hěn)回味的，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故家里(lǐ)边去制(zhì)造这道菜的，究(jiū)竟假如是想要(yào)做出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡(jī)仍(réng)是(shì)需求运用到柴(chái)火的，这样的(de)话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到(dào)一(yī)些饭馆里边(biān)去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋(cù)鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故、泡菜、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人(rén)们现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到(dào)锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和(hé)面(miàn)必(bì)定要留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉(róu)几(jǐ)下，等(děng)锅里开(kāi)了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记(jì)住饼(bǐng)的下部分(fēn)要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡(jī)特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉(fěn)300克(kè)玉米(mǐ)粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜(cài)段15克(kè)八(bā)角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺(càn)入适量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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