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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。<其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音/p>

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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