咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的(de)由来(lái)，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉当年非典为什么神秘结束了(ròu)需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤菜(cài),在(zài)广(guǎng)东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人(rén)街的(de)饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。当年非典为什么神秘结束了

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)当年非典为什么神秘结束了料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐(yán)、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要(yào)削减白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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