咕噜肉(ròu)是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减(jiǎn)成2勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善匙或者是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀(diàn)粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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