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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊(là)质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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