螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

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