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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不(bù)同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是价(jià)位相(xiāng)对较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环(huán)节(jié)就相(xiāng)当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄(酒红色是哪几个颜色调出来的táo)皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要(yào)点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右酒红色是哪几个颜色调出来的(yòu)，现(xiàn)在这个(gè)季(jì)节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度(dù)地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的(de)维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果(酒红色是哪几个颜色调出来的guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很不(bù)错。

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