淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(h行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思òu)弄。

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