干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖干净的冷水煮熟。

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