干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(s谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里hì)因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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