面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵(ji<季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗ào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存(cún)放就可(kě)以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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