银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(z铅笔芯真的含铅且有毒吗 铅笔芯导电吗hǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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