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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人(rén)和(hé)东北人多称(chēng)其(qí)为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空，加入75毫(háo)升(shēng)的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把(bǎ)葱(cōng)花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜(cài)还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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