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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗>

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润(r诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗ùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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