打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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