银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式rèn)何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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