奶油奶酪，英文(wén)名为(wèi)cream cheese，是一种(zhǒng)未成熟的全(quán)脂奶酪，色泽(zé)洁白，质地细腻，口(kǒu)感微(wēi)酸，非常适合用来(lái)制作(zuò)奶酪蛋糕。

　　奶油发(fā)酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用(yòng)。

　　制作原理：奶油乳酸菌(jūn)发酵(发酵过程中最高温不可高于六十度)然(rán)后(hòu)加(jiā)热至70-80度放(fàng)入(rù)凝乳(rǔ)酶凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶(nǎi)油奶酪主要用于制作(zuò)芝(zhī)士蛋糕或(huò)酱(jiàng)类的点心(xīn)，淡奶油一般经过拌打(dǎ)可以作为装饰性材料直接吃(chī)，而奶酪不会(huì)。

　　奶油(yóu)奶酪。

　　英文名字是(shì)cream cheese，和奶酪不同(tóng)的是，奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)还是一种未成熟的全脂(zhī)奶酪，很(hěn)柔软颜色洁白，看起来有(yǒu)些像打发后的淡奶油。

　　奶(nǎi)油(yóu)奶酪的原料是牛(niú)奶，还添加了鲜奶油(yóu)或者是(shì)鲜奶油和牛乳的混合物，所有(yǒu)口感很细腻，不(bù)过(guò)这样却(què)会(huì)让奶油(yóu)奶酪(lào)很容(róng)易吸收其它(tā)食物的(de)味(wèi)道(dào)，所以保存(cún)起(qǐ)来有些困(kùn)难。

　　淡(dàn)奶油。

　　可以说淡奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是(shì)同一种材料。

　　淡奶油也叫做稀奶油，生日(rì)趴上的蛋糕表面那一层层的奶油就是(shì)淡奶(nǎi)油啦，打发(fā)之(zhī)后(hòu)的淡奶(nǎi)油，口感(gǎn)很细腻柔软，有(yǒu)种吃棉(mián)花糖的感(gǎn)觉(jué)。

　　一般是用(yòng)来裱(biǎo)花用的(de)。

奶油奶(nǎi)酪(lào)怎么吃

　　1、奶油奶(nǎi)酪放(fàng)室温融化哈，倒入一个小碗里，加入白砂糖和(hé)面包(bāo)屑(xiè)拌匀(yún)。

　　2、黄油(yóu)放在锅里(lǐ)融化哈，装(zhuāng)在(zài)小碗(wǎn)里(lǐ)。

　　3、将黄(huáng)油(yóu)之(zhī)外的材料都装(zhuāng)入(rù)面包桶(tǒng)里(lǐ)面合成面，之后加入黄油继续揉面团。

　　4、当(dāng)面团(tuán)发酵到(dào)两倍大的(de)时候(hòu)，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团(tuán)擀成圆饼，步(bù)骤1做好的馅(xiàn)料包好收口，继续擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面(miàn)团继(jì)续发酵(jiào)至1.5倍的(de)时(shí)候，表面(miàn)刷(shuā)上蛋液，撒上(shàng)杏仁片。

　　7、烤箱预(yù)热中(zhōng)层小火160度(dù)，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶油(yóu)怎么打发

　　1、把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一(yī)下约半个小时，或冷(lěng)藏3-4小时(shí);

　　2、在打发的时候在(zài)下面垫冰块来打也可以垫点(diǎn)冻肉冻鱼之(zhī)类的，用(yòng)电动打蛋器的高速，迅速打发淡奶(nǎi)油;

　　3、隔的时间久了(le)，打(dǎ)蛋头跟奶油之间(jiān)也会摩擦产(chǎn)生(shēng)热量加(jiā)上室内(nèi)的(de)温度，都会让奶油融(róng)化，打发淡(dàn)奶油的时候最好(hǎo)是加糖粉，效果非常好，因(yīn)为糖粉(fěn)融(róng)化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还一(yī)点要(yào)注意的(de)就是不要打发过头，淡奶油(yóu)不象蛋清，打好(hǎo)久都(dōu)不会过，要(yào)把握好时间(jiān)。

　　不过如果已经打过头的奶油也不要紧，不要倒掉，它可(kě)以做面包(bāo)、蛋挞等不(bù)需要打发(fā)的(de)点心。

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