领略的意思-中国书画艺术

领略的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用(yòng)的。关(guān)于鱼(yú)买回来放(领略的意思fà领略的意思ng)冷藏还(hái)是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来(lái)的(de)鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但(dàn)也有(yǒu)少数是(shì)卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从母(mǔ)体(tǐ)中(zhōng)获(huò)得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质(zhì)量(liàng)，但同时会使鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地(dì)预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为(wèi)不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪含量(liàng)一(yī)般比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微(wēi)生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间(jiān)也(yě)大大(dà)延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性(xìng)的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流(liú)失(shī)掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结(jié)成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时(shí)候却没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部(bù)分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒你(nǐ)，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现(xiàn)品质的下(xià)降，一样有一定(dìng)的营养损失。