面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选(士官生是什么意思，大学士官生是什么xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环(huán)境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有(yǒu)所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放士官生是什么意思，大学士官生是什么多了整出来(lái)的(de)面食(shí)口感会(huì)有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一(yī)起使用(yòng)，那么做出来的(de)面(miàn)食会(huì)更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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