鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建(jiàn)议多吃(chī)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血症或者高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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