鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是(shì)卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配(pèi)对，然(rán)后(hòu)由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素(sù)D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量(liàng)较(jiào)低，且多为(wèi)不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生(shēng)物的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷(lěng)冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和(hé)一系列理化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性(xìng)的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的(de)品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白质分子聚合，也(yě)就(jiù)不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质(zhì)、盐(yán)类、维(wéi)生素(sù)等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也(yě)要较真(zhēn)儿的劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等因素(sù)影响，也(yě)会出(chū)现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。

扩展资料：

　　鱼肉的(de)营养(yǎng)价值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都(dōu)在5%以下(xià)，蛋白(bái)质(zhì)含量(liàng)则(zé)高达15%-20%。

　　而中国人(rén)消费最多的猪肉(ròu)，脂肪平均占比高达37%，蛋白质(zhì)含量仅为13.2%左右。

　　而且(qiě)，禽畜(chù)肉中的脂肪主要是饱和脂肪(fáng)，过多摄入容易增加罹患心劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思r: #ff0000; line-height: 24px;'>劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思脑血管疾(jí)病的风险。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪(fáng)酸，有助于降(jiàng)血脂、降(jiàng)胆(dǎn)固(gù)醇，保护心脑血管健康。

　　对孕(yùn)妇和婴幼(yòu)儿来说，鱼(yú)更(gèng)是(shì)好东西。

　　特(tè)别是某些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸(suān)，比如大(dà)名鼎(dǐng)鼎的DHA，对大脑发育大有益(yì)处。

　　除此之外，鱼类还富(fù)含人体所需的(de)维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来源：人民网——冻(dòng)鱼保鲜保营(yíng)养吗？

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