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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够(gòu)加(jiā)啤酒的(de)。

　　能(néng)够。没问题的(de)，加少数也不会存(cún)在酒驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共同(tóng)的香(xiāng)味。但需(xū)求(qiú)留意的(de)是(shì),假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造(zào)半制品(pǐn)或制(zhì)品的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多(duō)样，食(shí)用便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分有名的(de)一种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的，十分(fēn)的稠密，但一般(bān)来说很少的(de)人会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡(jī)仍是需求(qiú)运(yùn)用到柴(chái)火的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜(cài)要(yào)，所以(yǐ)说才会使得很多(duō)人(rén)都想要到一些饭馆里边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至(zhì)黄(huáng)色(sè)但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来(lái)但(dàn)不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代(dài)都(dōu)市的人们(men)现(xiàn)已远离天(tiāh2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称n)然、远离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块到(dào)锅里煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点(diǎn)的(de)就多(duō)揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段(duàn)，别离(lí)飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下(xià)成(chéng)25克(kè)重的(de)剂子（约16个(gè)），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分(fēn)将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调入精(jīng)盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下(xià)少数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入(rù)面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即成。

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