鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候(hòu)不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状况(kuàng)。

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