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柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数(shù)也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质愈(yù)加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的(de)是,假如(rú)运用(yò无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释ng)啤酒,就需求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面食(无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释shí)，而没(méi)有酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物(wù)，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来(lái)制(zhì)造(zào)半制(zhì)品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人(rén)们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边(biān)区域(yù)十分有名的(de)一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求(qiú)运用到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多在城市(shì)中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得(dé)很多(duō)人都想要到(dào)一(yī)些(xiē)饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已(yǐ)远离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是(shì)用天然(rán)气煮饭(fàn)，更是忘(wàng)了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面(miàn)粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸(zhà)点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点(diǎn)的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的(de)就多(duō)揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火焖一(yī)会(huì)，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面(miàn)粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着(zhe)掺入适量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团下(xià)成(chéng)25克重的剂(jì)子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清(qīng)水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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