干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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