金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等等，在投资者互(hù)动(dòng)平台(tái)，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开(kāi)始动起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研(yán)了(le)淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊(bó)五一期(qī)间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地(dì)游客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组(zǔ)团前来(lái)体验(yàn)，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差(chà)异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车半个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也(yě)会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于(yú)山东(dōng)其(qí)他(tā)地(dì)区(qū)、北京、天(tiān)津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和(hé)客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红(hóng)直播(bō)并(bìng)不影响其(qí)他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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